 |
Курица снесла 5 кг яйцо. Репортёр её спрашивает:
- Как у вас это получилось?
- Секрет!
- Какие планы на будущее?
- Снести 7 кг яйцо.
Репортёр спрашивает петуха:
- Как у вас это получилось?
- Секрет!
- Какие у вас планы на будущее?
- Набить морду страусу.
|
СОСТАВ
На 1 порцию
70~80г пекинской или ранней белокочанной капусты,
2~3 куриные печени, 1/5 ч ложки соли, перец, 1 ч ложка лимонного сока,
сливочное масло
1 яйцо, 1 ч ложка соли, 4 ч ложки 6% уксуса
Куриную печень обжарить на сливочном масле ~10 минут до готовности,
но не до жёсткости (чем меньше количество печени, тем меньше
времени требуется на жарение). Через 5 минут после начала обжаривания печень подсолить.
Готовую печень переложить из сковороды в тарелку.
Капусту нашинковать очень тонкой длинной соломкой. Чем тоньше стружка, тем лучше.
Посолить и поперчить. Немного - до начала выделения сока, - перетереть
пальцами. (Перетирать нужно коньчиками пальцев,
а не всей кистью руки, как в случае приготовления квашеной капусты.)
Тёплую куриную печень порезать тонкими пластинками. Положить
в капусту, влить лимонный сок, перемешать и оставить мариноваться на время
приготовления яйца-пашот.
Приготовить
яйцо-пашот по приведённому рецепту.
Варить при самом минимальном кипении 1~1,5 минуты, чтобы белок сварился,
а желток полностью остался жидким.
Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку, отрезать
расплывшийся истончённый белок и оставить до остывания.
Яйцо положить на горку салата и подать на стол. |
