Так уж получилось что не собирался я ностальгировать по давно минувшему детству, но...
Но виной тому один случай. Во время очередного отпуска, а дали мне гулять всего неделю, я решил посетить нашу культурную столицу Петербург.
В один из вечеров зашел в супермаркет и увидел там в продаже вот такие молочные коржики.
Последний раз я ел такие коржики в детстве. Уж не знаю в чем причина, но проживая в другой столице, я такой продукт не видел. Возможно просто не там смотрел. Так или иначе, но покупать коржики мне не хотелось, а приехав домой решил в ближайший свободный выходной сделать сам.
На просторах интернета был добыт рецепт в соответствии с ГОСТ:
Коржики молочные:
Мука - 423 гр
сахар-песок - 210 гр
маргарин - 96 гр
меланж - 21 гр
молоко цельное - 76 гр
сода - 2 гр
аммоний - 4 гр
ванилин - 0,2 гр
Выход 10 шт по 75 гр
Для тех, кто не знает: меланж=яйца; сода, аммоний = разрыхлитель.
Соответственно набор продуктов был таким:
Пропорции см. выше.
Первым делом нужно нагреть молоко, расстворить в нем сахарный песок и ОБЯЗАТЕЛЬНО ОСТУДИТЬ до комнатной температуры.
Затем добавить туда яйцо и измельченный маргарин
Отдельно просеять муку и перемешать ее с ванилином и разрыхлителем. Замесить тесто.
После этого тесто нужно раскатать в пласт толщиной 7-8 мм. и порезать на коржики. Да простят меня ортодоксы, но я решил с целью упрощения процесса не вырезать их кружками, а резать прямоугольниками. Тем более что раньше они продавались и в виде кружков и в виде прямоугольников.
Все это дело отправляем на противень с уложенным пергаментом и в духовку. Температура 180 градусов, время — около 15 минут.
Ну и вот собственно результат.
Как оказалось рецепт очень прост, да и делаются эти коржики быстро. Коллегиальным решением данные коржики по вкусовым характеристикам были признаны соответствующими воспоминаниям детства.
Приятного аппетита!
Муки прямо таки 423 гр, не больше не меньше? И меланжа 21 гр? На чём Вы сами то взвешивали?
анжелика
18 сентябрь 2011
коржики очень вкусные получаются, моему ребенку всего 1 год, но он тоже их очень любит!!!
ольга
18 сентябрь 2011
Это действительно рецепт из детства!У нас продаются такие коржики ,но по 8 рублей за штуку!А теперь можно самой приготовить,что гораздо дешевле.Большое спасибо!
альбина
18 сентябрь 2011
спрсибо за ре заецепт сегодня в продаже мало дешевых и вкусных изделий а про коржт и вовсе забыли
настя
18 сентябрь 2011
если честно я все это знаю
Лена
18 сентябрь 2011
Да ещё вы в тесто ложили разрыхлитель,а если с ним делать сколько надо брать?
Маргарин должен быть мягким?
Лена
18 сентябрь 2011
Рецепт интересный,но сколько соды,аммония будит в 1 ч.л.?
21 гр.-яица это половина целого яйца?
А какую пропорцию в домашних условиях вы берёте?
Оставить комментарий: "Молочный корж или воспоминания из детства"
Убедитесь, что все поля со звездочкой * заполнены.
Пожалуйста, не оставляйте комментарий содержащие спам , такие комментарии будут удалятся!
