В Москве более 3 тыс. ресторанов, оборот столичного общепита в 2007г., по разным данным, превысил 4,5 млрд долл - Кулинарные новости  
Меню для гурманов
Кулинарные новости(122) Рецепты блюд(110) Видео(9) Индийская Кухня(3)

Как выяснилось, три чашки обезжиренного молока в день в сочетании с ежедневными пешими прогулками способны сотворить чудо. Название ему – избавление от лишних килограммов и сжигание ненужных жиров. [комментировать]  опубликовал Jane  
Уверен, что многим знаком этот рецепт, но я о нем узнал недавно. Возможно, он будет интересен и другим. Огурчики получаются вкусные и хрустящие, а главное быстро! Итак, нам понадобятся: • 1 кг огурцов (маленьких) • 1 столовая ложка соли без горки • 3-4 зубчика чеснока (по желанию) • укроп • 2 полиэтиленовых пакета (в фотосессии не участвовали) На фото красуются 0,5кг. огурцов и, соответственно, пол ложки соли. И я делал сперва без чеснока (организм сына не принимает).
Akki Roti или Рис Роти - другая специальность с Юга Индия, определенно из Карнатаки. Сделанный регулярно на Севере Карнатака, это имеет отличный вкус. Съеденный с smearful масла или Топленого масла на вершине, это может быть различное блюдо или на завтрак или на обед. Объявленный как Akki Rotti в Карнатаке и Arisi Rotti в Тамилнаде, это - одно специальное Южное индийское блюдо, которое Вы хотите пробовать. Этот вклад для Рис Роти прибывает от Kala из Бангалора.
 

22 сентября 2008 | 14:05

В Москве более 3 тыс. ресторанов, оборот столичного общепита в 2007г., по разным данным, превысил 4,5 млрд долл

В Москве более 3 тыс. ресторанов, оборот столичного общепита в 2007г., по разным данным, превысил 4,5 млрд долл. Ежегодные темпы роста ресторанного рынка в России составляют 12-13%, в демократичном сегменте - 20%. Для сравнения: в Европе этот рынок растет на 3% в год, а в США находится в стадии стагнации.
Сегодня рестораторы признают, что гастрономических ресторанов будет меньше; с тем чтобы зарабатывать деньги, будут открываться демократичные заведения. Самые крупные игроки в сетевом демократичном сегменте - «Ар-пиком», «Макдоналдс», «Росинтер Ресторантс Холдинг», «Сбарро», «Шоколадница».
Не секрет, что большинство успешных рестораторов сделали свое имя на ресторанах с высокой гастрономиче-ской кухней, но этот бизнес они поддерживали за счет ресторанов в демократичном сегменте. Однако сказать, что рестораны высокой кухни себя изживут, также нельзя. Рестораны сегмента fine dining также имеют спрос, хо-тя их посетителей намного меньше, чем в демократичных заведениях.
Сегодня в общем из бюджета на еду вне дома люди тратят не более чем 7-8%, здесь как в развитых странах - 50%. Например, в Америке индустрия футсервиса обогнала ретейл просто потому, что там множество адекватных предложений по цене, качеству, маркетингу, рассказывает он. Однако нельзя не признать, что в Рос-сии людей, которые готовы каждый день обедать и ужинать в демократичных заведениях, в мегаполисах с каждым годом становится все больше.
Надо упомянуть, что в демократичном сегменте особенно успешны сетевые проекты. Они более технологичны, ими проще руководить, их можно открывать в большом количестве, они более узнаваемы, что вообще-то позво-ляет получить большую прибыль. При этом в ресторане демократичного сегмента вряд ли получится стать по-пулярным шеф-поваром или ресторатором. И еще, выбор кухни в демократичном сегменте не имеет значения, главное - хорошее качество еды и уровень сервиса.
Сейчас рестораторы уходят от широкого набора блюд и сочетания различных кухонь к лаконичному, но стабильному по качеству меню. Основная причина - проблемы с поставщиками продуктов. Рестораторы объяс-няют: с тем чтобы работать с французской кухней, нужно работать с 15-ю поставщиками, а для ресторанов концепции стейк-хауса достаточно трех-четырех. Кстати, как показывает мировой опыт, на который опираются специали-сты, пивные и мясные рестораны (где подают стейки) имеют столетнюю историю триумфа.

Оставить комментарий:
Имя:
Комментарий:
Код:


Популярные
Сырно-картофельный пангасиус со сладким перцем :)
Димляма,она же Домляма,она же Басма....
Шоу авангардная кулинария
Форель... бутыльбродная
Как правильно варить сгущённое молоко.
Сало запеченное
«Черно-белое кино» на летней веранде ресторана «Nabi»
Мозаика
зелень кафе коктейли конкурс масло мясо овощи перец пирог пищи помидоры праздник ресторан ресторана рецепт тесто фото фрукты
   январь 2009   
П В С Ч П С В
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031
Обратная связь
Авторские права на размещенные на сайте материалы принадлежат их законным владельцам.