|
|
|
капуста цветнаяPPP 500 г картофельPP 4 шт. зелень петрушкиPPP 50 г крахмалPPP 3 ст. ложка куркума молотаяPPP 1 ч. ложка сыр тертыйPPP 3 ст. ложки масло сливочноеPPP 2 ст. ложки орех мускатный тертый, соль по вкусу для соуса:
помидоры пассерованныеPPP 150 г соус соевыйPPPPPPPPPP 23 ст. ложки масло сливочноеPPP 2 ст. ложки сливки густыеPPP 1/2 стакана соль, сахар, перец белый молотыйPPP по вкусу Капусту разберите на соцветия и варите в подсоленной воде. Обсушите. |
фасоль красная консервированнаяPPP 1 стакан апельсинPPP 1 шт. лук репчатыйPPP 1 головка перец сладкий зеленый и красныйPPP по 1 шт. уксус 3%-йPPP 1 ст. ложка сок лаймаPPP 1 ст. ложка медPPP 1 ч. ложка масло растительноеPPP 1 ч. ложка листья зеленого салата сольPPP по вкусу Апельсин очистите, разделите на дольки. Лук нарежьте кольцами, перец без семян - соломкой. Для заправки смешайте уксус, сок лайма, мед и оливковое масло. |
Булочки были всегда! Ну ладно, можно сказать всегда. По крайней мере, кто и когда изобрел их история умалчивает. Но человек устроен так, что всегда пытается улучшить то, что имеет, раз-другой даже не осознавая этого. Я думаю что не ошибусь, предположив, что вскоре после того как один уважаемый человек выпек первую булочку - второй, не менее уважаемый, человек разрезал её и начинил чем-то съедобным. Вот и я предлагаю Вам, проделать нечто подобное.
Первое, что пришло на ум, это начинить булки грибами. Почему? |
| |
| 28 августа 2008 | 13:15 |
Надеюсь рецепт приятно дополнит ваши выходные |
Надеюсь рецепт приятно дополнит ваши выходные. По мотивам "Котлет по-португальски" от и "Котлет куриных рубленых" от

Собственно по началу ничто не предвещало котлетностей в доме, просто на обед размораживались свиные бифштексики. Солнце медленно начало свой путь к горизонту, в холодильнике остывала пара литров "Гамбринуса". Зайка умывалась, заточив свою порцию котокорма.
И тут разыгралась мечта. Если бифштексы, то почему бы не отбивные? Тут же вспомнилось название "рубленые отбивные". Отлично, а не сделать ли все дословно, т.е. отбить и нарубить, после чего обвалять и обжарить?! Собственно так и было сделано :) Конечно же в идеале стоило посерфить на предмет похожих рецептов, либо воспользоваться предыдущим опытом пельмешковцев из дока, но разве остановить спонтанную активность?! И приговором было, делать все по наитию и вручную (без мясорубок, комбайнов и прочих блендеров).
Вот тут то и собрались на столе: • свиные бифштексы 6 шт. • 1 луковица • 250 мл молока • 2 яйца • 1/4 белого батона • зелень (укроп, рукола) • соевый соус • позднее к ним присоединились приправы - смесь перцев (белый, черный, душистый), эстрагон, белая горчица, имбирь

Мясо слегка отбиваем, с тем чтобы нарушить структуру волокон и режем острым ножом на мелкие кубики.

Лук также нарезаем как можно мельче, с зеленью поступаем аналогично.

В одной емкости соединяем мясо, лук, зелень, пару ложек соевого соуса и специи, в другой замачиваем нарезанный ломтиками хлеб в молоке и яйцах.

Размокший хлеб разминаем руками и вмешиваем в фарш.

В процесее образуется много жидкости (по идее мне бы крахмалу добавить, но мануалов то по ходу не читаю) от которой избавляемся сцеживая, либо слегка отжав фарш через дуршлаг. В идеале рекомендуется дать фаршу постоять несколько часов.

Далее появилось затруднение с панировочными сухарями, но пытливый то моск фиг остановишь, и первая партия котлет панировалась в манке.

Формируем котлеты, если не особо лепится, можно добавить еще одно яйцо, разогреваем сковороду и обжариваем котлетки с обеих сторон.
 
Следующую партию было решено делать без панировки

и всем она понравилась больше предыдущей.

Фоты с сервировкой нету, но мне даже и не стыдно, а почему, думаю поймете, опробовав рецепт :) Так что готовим к котлетам свой любимый гарнир, наливаем кружку чая и растворяемся в нирване выходного дня :)

Приятного аппетита! |
|
|
|
|
 |
П |
В |
С |
Ч |
П |
С |
В |
 |
| | | | | | 1 | 2 | | | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | | | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | | | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | | | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|