|
|
|
По результатам - кое-что от себя (поди пойми из какой кухни) - 54% голосов.
С названием, так и не смог определиться. В связи с чем, прошу Вашей помощи в поименовании этого блюда.
Для приготовления, нам понадобятся: картофель, шампиньоны, лук репчатый, помидоры, куриный фарш, сыр (чтобы хорошо таял), зелень (базилик, укроп), приправы (молотый душистый перец, куркума, паприка).
Начнём с картофеля. Нарежем его кружками, толщиной по пол сантиметра. И отправляем в кастрюлю с горячей подсоленой водой. |
Сotes de boeuf sauce roquefort (Говядина под соусом Рокфор)
Понадобится:
400г говядины (разрезать на 4х100г)
100г сливочного масла (2х50г) комнатной температуры
50г сыра Рокфор
50г коньяка
Для гарнира
600г стручковой фасоли
50г дроблёного миндаля
Мясо готовится непосредственно перед подачей к столу, в связи с этим соус и гарнир к нему нужно начать делать заранее. Соус- за час, гарнир- за 20 минут до часа "Х".
Первым делом- соус: в посудинке смешиваем Рокфор и масло. |
Булочки были всегда! Ну ладно, можно сказать всегда. По крайней мере, кто и когда изобрел их история умалчивает. Но человек устроен так, что всегда пытается улучшить то, что имеет, раз-другой даже не осознавая этого. Я думаю что не ошибусь, предположив, что вскоре после того как один уважаемый человек выпек первую булочку - второй, не менее уважаемый, человек разрезал её и начинил чем-то съедобным. Вот и я предлагаю Вам, проделать нечто подобное.
Первое, что пришло на ум, это начинить булки грибами. Почему? |
| |
| 18 августа 2008 | 13:08 |
Морской черт в пармской ветчине |
Достаточно просто, более-менее быстро, и в принципе вкусно.:)
Понадобится нам следующее:
400 гр. филе морского черта
200-250 грамм пармской ветчины
И ингридиенты для песто:
100 гр. базилика (с зеленым получается эстетичнее, в плане вкуса оба хороши, даже и слегка отличаются)
50 гр. кедровых орехов
50 гр. пармезана (у меня заменен джугасом)
понемногу оливкового масла и лимонного сока (можно и чеснока добавить, если душа просит)
Начнем как раз с песто, пусть пока черт доразморозится (ну или просто подождет, если вам повезло, и под рукой оказался свежий экземпляр:)).
Базилик моется, закидывается в блендер/комбайн и рубится в мелкую крошку; кедровые орешки кидаются следом за ним в тот же девайс и повторяют судьбу базилика. После этого к ним присоединяется предварительно мелко потертый сыр и процесс повторяется снова.
Тут уже надо по ходу дела добавлять масло с лимонным соком, пытаясь по мере сил получить однородную массу. Конкретно в данном случае стоит, на мой взгляд, делать погуще, может быть даже и в убыток однородности. Жидкостью еще и черт поделится, а мы его однако не сварить пытаемся.:)
Да, вообще-то в песто надо бы и соли добавить, но не в этом случае - тут в пармской ветчине ее вполне достаточно.
Дальше берем подходящего размера доску и оборачиваем ее пленкой. Ну или просто щедро застилаем пленкой стол, не принципиально. Смотрим на нашего черта, по необходимости режем его - должны получиться достаточно тонкие (не больше сантиметра) пласты. Вот по их размеру, планируя получить рулетики, и выкладываем ветчину, слегка внахлест.
В моем случае три куска как раз совпадали с длиной морскочертовых филейчиков.
Осталось сделать всего ничего: размазать песто по разложенной ветчине,
 положить сверху черта, и свернуть рулетики. Да, еще некоторое время назад надо было бы прогреть духовку, градусов этак до двухсот. Вот как раз в эту духовку и отправятся наши чертовы рулетики.
Терпеливо ждем минут 20 (ну или в среднем того... Лучше проверьте зубочисткой, у меня плохо с чувством времени), после чего вынимаем и едим.:)
Замены и варианты.
Собственно в первом варианте (найденном у Джейми Оливера, за что ему большое спасибо) никакго песто не было. Его место занимали вяленные помдоры, так же в блендере порубленные с базиликом и оливковым маслом. Даже затрудняюсь сказать, как получилось лучше, обе версии хороши.
Достаточно необыкновенного морского черта в общем-то можно заменить палтусом, в частности. Получается немного по-другому, но не хуже, имхо.
Пармскую ветчину также можно заменить, видимо. В конце концов, это ж по сути просто сырокопченый окорок в сочетании с тонкой нарезкой и раскрученным брендом.:)
Ну и готовый песто в банках также никто не отменял, с ним в принципе реально в 30-40 минут уложиться.
Приятного аппетита! |
|
Рецепты по теме: |
 |
Шпинат по-флорентийски 45 минут, для начинающих, среднекалорийное Берем на 4 порции: шпинат мороженый (в брикетах) 800 г (2 упаковки) масло сливочное 3 ст. ложки яйца вареные 4 шт. рис вареный 2,5 стакана ветчина постная 150 г тертый сыр (пармезан) 50 г перец, соль, тертый мускатный орех, свежая зелень по вкусу Готовим |
|
|
|
|
|
 |
П |
В |
С |
Ч |
П |
С |
В |
|
| | | | | | 1 | 2 | | | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | | | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | | | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | | | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
