Для варенья крыжовник нужен немного недозрелый. Промойте его холодной водой, удалите плодоножки и сухие чашечки цветков. Мелкие и средние ягоды можно варить целыми. У крупных ягод семена с частью мякоти можно удалить зубочисткой или булавкой через боковой надрез.
Состав:
1 кг крыжовника
1,3-1,5 кг сахара
3 стакана воды.
Способ приготовления:
Целые подготовленные ягоды крыжовника пробланшируйте, опустив в дуршлаге на 3-4 минуты в кипяток. После чего охладите в холодной воде, залейте горячим сахарным сиропом в пропорциях 600 гр. сахара на 3 стакана воды, доведите до кипения на слабом огне, прокипятите 10 минут, а затем отставьте на 4-5 часов. Так повторите 3-4 раза до готовности, добавляя перед каждой варкой 200-300 грамм сахара.
Готовое варенье быстро охладите, разлейте в банки и закупорьте.
Приятного аппетита!
