За полчаса до окончания рабочего дня звонит мне муж и говорит: “Дорогая, принимай заказ! Сегодня я желаю отведать Литовского борща!”
Желание мужчины - закон! Особенно в вопросах кулинарии.
По дороге домой берём на абордаж магазин.
Яйца - 3 шт.
Огурцы - среднего размера - 2-3 шт.
Зелень - укроп, петрушка, зелёный лук.
Луковица среднего размера - 1 шт.
Кефир - литр куплен, но вылит не весь.
Свёкла - 2 небольшие.
Маленько отойдя от рецептуры, я добавила ещё и …
Колбасы варёной - 200-250 гр.
Картошки молодой - 3-4 клубня средних размеров.
Редис - 150-200 гр.
мне все-таки мужчину кормить!
Начинаем готовить!
Свёклу чистим от кожуры, режем пополам или четвертуем. Ставим варить. Через 30-40 минут варки (в зависимости от плотности и свежести свёклы) добавляем 2 ст. ложки уксуса яблочного (виноградного) и оставляем на медленном огне томиться ещё минут 15-20.
Ставим попутно варить яйца. Если отходим от рецептуры стандартного литовского холодника, то варим картошку и немного привариваем варёную колбасу (чтобы борщ не скис).
В это время, не торопясь начинаем резать лук, зелень и если отходим от рецептуры - то редис.
Свёклу достаём, остужаем и трём на тёрке или режем кубиками. Кому как нравиться.
Чистим яйца. Измельчаем на яйцерезке или просто режем.
Картошку отчищаем и режем. Свежую картошку главное не разварить!
Колбаску режем кубиками.
Заливаем все кефиром.
Украшаем зеленью, подаём к столу с майонезом и/или горчицей!
Приятного аппетита!!!
Замечания:
1) Можно брать уже консервированную маринованную свёклу. Сегодня ее не оказалось в магазине.
2) Я буру колбасу, но можно делать и без неё.
3) Картошка - не бывает лишней. Литовцы подают этот холодный борщ с картошкой отдельно, а я её режу.
4) Если вам нравиться “по-острее”, то можно разбавить кефир кипячёной водой с уксусомили сывороткой. Можно использовать хорошо взбитую простоквашу. Можно взять обезжиренный кефир и йогурт или заправить наполовину кефиром и любым бифидопродуктом.
